ランチミーティング５～６月
５月のランチミーティングは、松江の老舗フレンチ「ムーランドール」。 フレンチ時代には何度かお邪魔したことがありましたが、 少し前に惜しまれつつフレンチを閉店されたのち、とんかつ屋さんとして再オープンされたと聞き、行ってみました。 シェフは若かりし頃、とんかつ屋さんで修行されたこともあるのだとか。 「若い頃のことは身体が覚えていて自然に手が動きます」とおっしゃっていました。 ヒレはもちろんロースも脂身少なめ、衣もサクサクでとんかつにしては非常にあっさりとしていましたので 私のようなミドフィフでもどんどん箸が進みます。 こだわりの千切りキャベツは細くてふわふわ。 とんかつソースにはフォンドボーを加えてフレンチシェフならではのアレンジも。 このソース、あっさりしながらもコクがあり、とんかつにもキャベツにもよく合います。 そして小鉢の自家製あご野焼きは黒コショウが効いたスパイシーな大人味。 これは「市販のあご野焼きはなんだか甘い」と感じる奥様好みに作られたのだそうです。 夜はフレンチ風の前菜などもあるようですよ。 こちらはご夫婦お二人でされていて金・土・
